Nutrizione / Dieta

Le linee guida per il consumo di latticini "dovrebbero essere riviste"

Linee guida che consigliano alle persone di limitare la quantità di cibo da latte – in particolare yogurt e formaggio – che mangiano dovrebbero essere rivisti, secondo una nuova ricerca.

Ha rilevato che un maggiore consumo complessivo di prodotti lattiero-caseari è legato ad un minor rischio di morte prematura per tutte le cause e "cause cerebrovascolari" come l'ictus.

Il latte alimentare, d'altra parte, è risultato associato a un più alto rischio di malattia coronarica.

Tuttavia, i ricercatori dicono anche che questo ha bisogno di ulteriori indagini.

Nel frattempo, raccomandano che la linea guida per il consumo di latte dovrebbe essere quella di bere latte privo di grassi o povero di grassi, specialmente per coloro che bevono molto latte.

Maciej Banach, professore presso il dipartimento di ipertensione dell'Università medica di Lodz in Polonia, ei suoi colleghi hanno analizzato i dati delle indagini nazionali degli Stati Uniti e hanno confermato i loro risultati in un'ulteriore analisi dei dati raccolti da diversi altri studi.

Le loro scoperte sono state presentate al congresso annuale del 2018 della Società Europea di Cardiologia, tenutosi a Monaco di Baviera, in Germania.

Testimonianze contrastanti sui prodotti lattiero-caseari

Le malattie cerebrovascolari, come l'ictus, colpiscono i vasi sanguigni nel cervello. Gli ictus rappresentano alti tassi di invalidità e morte. Negli Stati Uniti, è la "quinta causa di morte".

Per molto tempo, si è pensato che mangiare cibi lattiero-caseari – perché contengono più grassi saturi – aumentasse il rischio di morte prematura delle persone, specialmente da cancro, malattie cerebrovascolari e malattia coronarica.

Tuttavia, i ricercatori dicono che le prove a sostegno di questa idea, in particolare quella che si applica agli adulti degli Stati Uniti, sono in conflitto.

Il prof. Banach osserva, per esempio, che un'analisi dei dati aggregati di 29 studi pubblicati nel 2017 "non ha trovato alcuna associazione tra il consumo di latticini e malattie cardiovascolari (…) o la mortalità per tutte le cause".

Detto questo, un altro studio condotto su adulti in Svezia, pubblicato nello stesso anno, ha scoperto che bere più latte era legato al doppio del rischio di morte prematura – inclusa la morte per malattie cardiovascolari – nelle donne.

Minor rischio di morte

Per la nuova analisi, i ricercatori hanno utilizzato i dati delle indagini nazionali sulla salute e la nutrizione (NHANES) per il periodo 1999-2010 che coprono 24.474 adulti – in media 47.6 anni – di cui il 51.4% erano donne.

I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) effettuano ogni anno un sondaggio NHANES con un campione rappresentativo a livello nazionale di 5.000 residenti negli Stati Uniti. Include esami fisici e interviste.

Durante un periodo medio di follow-up di 76,4 mesi, ci sono stati 3.520 decessi. Di questi, 827 erano di cancro, 709 erano dovuti a cause cardiache e 228 erano dovuti a malattie cerebrovascolari.

I ricercatori hanno scoperto che il consumo complessivo di latticini era legato a un rischio di morte inferiore del 2% per tutte le cause, mentre il consumo di formaggio in particolare era legato a un rischio inferiore dell'8%.

Concentrandosi sulle morti per malattie cerebrovascolari, i ricercatori hanno scoperto che l'assunzione complessiva di cibo da latte era legata a un rischio inferiore del 4 per cento, mentre il consumo di latte era legato a un rischio inferiore del 7 per cento.

Risultati confermati – ad eccezione del latte

Il team ha quindi cercato di confermare questi risultati analizzando i dati raccolti da altri 12 studi che hanno seguito gruppi di persone nel tempo. Complessivamente, i dati coprivano un totale di 636.726 individui con un follow-up di circa 15 anni.

L'analisi ha confermato i risultati precedenti, ad eccezione del consumo di latte. Qui, proprio come nello studio svedese menzionato dal prof. Banach, l'assunzione di latte era correlata a un rischio maggiore del 4% di morte per malattia coronarica.

Il consumo di yogurt e altri prodotti lattiero-caseari fermentati, d'altra parte, era legato ad un rischio inferiore del 3 per cento di morte per tutte le cause. Ulteriori aggiustamenti, tuttavia, hanno mostrato che i risultati sullo yogurt non erano statisticamente significativi e che probabilmente si sarebbero verificati per caso.

I ricercatori osservano che i collegamenti tra latte e malattia coronarica richiedono ulteriori indagini. Poiché molte persone che bevono latte consumano anche altri latticini, non è facile districare l'effetto del latte dal resto.

Nel frattempo, consigliano ai bevitori di latte di limitare la loro assunzione alle varietà senza grassi e povere di grassi.

"Alla luce degli effetti protettivi dei prodotti lattiero-caseari, i funzionari della sanità pubblica dovrebbero rivedere le linee guida sul consumo di latticini".

Prof. Maciej Banach

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