Cosa sapere sulle uova di pesce

Le uova sono completamente mature dal pesce e altri animali marini. Nel cibo, il capriolo si riferisce alle uova come piatto o contorno. Esistono diversi modi per preparare le uova, a seconda del tipo di uova e del profilo aromatico più adatto a loro. Le uova possono essere sia un ingrediente fresco che cotto.

Le uova di pesce, in generale, sono una scelta salutare per il cibo. Come nota il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, le uova di pesce sono in genere a basso contenuto di calorie e ricche di proteine ​​e amminoacidi.

Le uova contengono numerosi minerali e sostanze nutritive salutari, come magnesio, selenio e vitamina B-12, anche se variano leggermente tra i tipi.

Le uova di pesce contengono anche acidi grassi insaturi salutari come l’omega-3. Questi acidi grassi possono aiutare a ridurre l’infiammazione e proteggere il cervello e altri sistemi corporei dagli effetti del danno ossidativo.

Inoltre, uno studio che appare nel Journal of Food Science and Technology rileva che le uova sono ad alto contenuto di grassi che possono aiutare a migliorare la capacità di apprendimento e abbassare i livelli di grasso nel sangue.

Ogni tipo di uova ha sapori e usi diversi, anche se ci sono anche molte somiglianze tra di loro.

Tobiko

Tobiko è il nome del capriolo delle specie di pesci volanti.

Il posto più comune per trovare tobiko è nei ristoranti di sushi, dove la gente li cosparge di piatti o li sparge su rotoli di sushi per dare loro un aspetto più luminoso. Le persone possono anche mangiare tobiko come piatto di sushi o sashimi.

Tobiko di solito ha un colore rossastro brillante, naturalmente vivace, anche se a volte i ristoranti aggiungono altri ingredienti naturali, come il wasabi o il nero di seppia, per alterarne il sapore e l’aspetto.

Le uova di Tobiko sono molto piccole, in genere con un diametro inferiore a 1 millimetro. Hanno uno scricchiolio caratteristico o sensazione di scoppio quando una persona li morde e aggiungono una consistenza particolare al cibo.

Tobiko è tradizionalmente salato e di solito ha un sapore affumicato e salato. Tuttavia, tobiko tende ad essere un po ‘più dolce di altri tipi di uova, come il caviale o ikura.

Simile ad altri tipi di uova, tobiko è ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e altri nutrienti. Infatti, uno studio sull’International Journal of Molecular Sciences spiega che le uova di pesce volante, simili alle uova di salmone, sono molto alte nei grassi fosfolipidi. Questi grassi possono aiutare a proteggere il cuore e il fegato, ridurre l’infiammazione e migliorare la capacità di apprendimento.

Tuttavia, tobiko è molto ricco di colesterolo. Detto questo, di solito questo non è un problema con moderazione, in quanto le dimensioni della porzione per tobiko sono in genere molto piccole.

Masago

Masago è il nome delle uova del capelin, che è un pesce nella famiglia odorata.

Masago potrebbe anche riferirsi a uova di altri tipi di odore. Questi pesci sono piccoli e producono uova molto piccole.

Masago ha un brillante aspetto rosso-arancio, sebbene sia leggermente meno vibrante di tobiko. Alcuni produttori tingono le uova per passarle come tobiko. Tuttavia, le uova di pesce sono molto più piccole, il che conferisce a Masago una consistenza diversa.

Masago non fornisce la stessa sensazione di ikura o tobiko quando una persona lo mangia, in quanto è più sabbioso che croccante.

Anche Masago ha un sapore simile a tobiko, anche se tende ad essere più amaro. Simile al caviale, il masago tende ad essere più di un contorno che al centro di un pasto.

A causa delle loro somiglianze, molti ristoranti usano masago al posto di tobiko, dato che il masago tende ad essere molto meno costoso. Masago è comune su involtini di sushi e in altri piatti giapponesi, ma probabilmente non costituirà la maggior parte di un pasto. Fa un buon accompagnamento per molti piatti di riso.

Lo stesso Masago è a basso contenuto calorico e fornisce al corpo proteine ​​e acidi grassi sani, oltre a nutrienti importanti come magnesio, selenio e vitamina B-12. Tuttavia, il masago tende ad essere relativamente alto di sodio.

Ci sono anche alcune preoccupazioni etiche sul consumo di Masago. Il pesce Capelin è una fonte importante di cibo per molti pesci più grandi e animali marini e la pesca eccessiva può avere un effetto dannoso sull’ambiente locale.

Ikura

Ikura è la parola giapponese per uova di salmone. Le uova di salmone sono molto più grandi di molti altri tipi di uova.

Ikura ha anche un intenso colore rosso-arancio a causa di composti specifici del pigmento nell’uovo. Le uova sono lucide e dovrebbero essere leggermente trasparenti.

Tradizionalmente, i contadini hanno curato ikura sotto sale. Ora, però, è altrettanto comune trovare un ikura o ikura leggermente dolce marinato in una base di salsa di soia. Ikura dovrebbe avere un odore gradevole e un sapore audace e ricco.

Ikura è un alimento molto nutriente. Come sottolinea uno studio sulla rivista Clinical Interventions in Aging, ikura è ricco di acidi grassi salubri, tra cui:

  • omega-3 di alta qualità sotto forma di acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA)
  • omega-6
  • omega-7
  • omega-9

Ikura contiene anche buoni livelli di proteine ​​ed è ricco di vitamina A, un antiossidante popolare. Il composto pigmentato in ikura, chiamato astaxantina, è anche un potente antiossidante, che può aiutare a combattere il danno da radicali liberi nel corpo e proteggere contro i segni dell’invecchiamento.

Caviale

La parola caviale, nel senso più classico, si riferisce solo alle uova del pesce selvatico dello storione. Questo tipo di pesce appare nel Mar Caspio e nel Mar Nero.

Nel corso del tempo, il caviale è diventato sinonimo di uova in generale, ma questo non è tecnicamente preciso. Ora, il caviale si riferisce a diversi tipi di pesce, ma in genere si riferisce ai tipi di storione.

Le uova di caviale di storione sono piccole e lucenti, al massimo delle dimensioni di un pisello. Il suo colore può variare dal nero ambra o verde al nero molto profondo.

Il caviale ha un sapore salato che molte persone dicono è simile a una brezza marina. Le uova hanno una consistenza croccante e rilasciano un sapore leggermente dolce dopo la masticazione.

Esistono molti tipi diversi di caviale di storione, tra cui:

  • beluga
  • Kaluga
  • Osetra
  • Sevruga
  • sterlet
  • Storione siberiano
  • storione bianco
  • hackleback
  • spatola

Per la maggior parte, il caviale non è un ingrediente o un piatto ma un contorno.

Anche il caviale di storione ha un profilo nutrizionale benefico. Come osserva lo studio dell’International Food Research Journal, il caviale di storione contiene un’alta percentuale di grassi, compresi gli acidi grassi omega-3, in particolare DHA ed EPA.

Insieme, questi due acidi grassi possono aiutare a ridurre l’infiammazione e sostenere la corretta funzione del cervello, del cuore e degli occhi.

Il caviale contiene anche un impressionante profilo di amminoacidi, tra cui:

  • acido glutammico
  • lisina
  • leucina
  • fenilalanina

Gli amminoacidi aiutano a costruire proteine ​​nel corpo e svolgono un ruolo nella salute muscolare e nella funzione del sistema immunitario.

Il caviale può far pensare a immagini di cene o ristoranti di lusso, ed è un prodotto alimentare esclusivo. Soprattutto a causa della pesca eccessiva e della contaminazione nei mari, i prezzi del caviale sono estremamente alti.

Sommario

Tobiko, masago, ikura e caviale sono quattro diversi tipi di uova di pesce o uova di pesce. Ognuno proviene da una diversa specie di pesci e presenta caratteristiche e sostanze nutritive leggermente diverse.

Le uova, in generale, sono relativamente benefiche per la salute, poiché sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di acidi grassi salutari che supportano il corpo e riducono l’infiammazione.

Tuttavia, le uova possono essere ad alto contenuto di colesterolo o sodio. Le uova preparate possono essere particolarmente ad alto contenuto di sodio e altri potenziali ingredienti aggiunti.

Le differenze tra i tipi di uova cominciano nel modo in cui le persone si preparano e le presentano. Alcuni tipi di uova, come il caviale e il masago, sono più di un contorno per un piatto. Altri, come ikura e tobiko, possono servire come ingrediente principale in un piatto.

Con moderazione, le uova possono essere un’aggiunta salutare a molte diete. Può aiutare a provare tobiko, masago, ikura e caviale separatamente per determinare le preferenze personali e trovare i modi migliori per presentarli e goderseli.

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