Nutrizione / Dieta

Come mangiare i funghi può migliorare il controllo della glicemia

Un nuovo studio esamina come il consumo di un tipo comune di fungo possa influire sul glucosio o sulla glicemia, regolazione. I risultati possono avere implicazioni per la gestione del diabete e altre condizioni metaboliche, come l'obesità.

Ricercatori che lavorano in vari dipartimenti della Pennsylvania State University hanno recentemente condotto uno studio su topi.

Volevano indagare sugli effetti dei funghi bottoni bianchi (Agaricus bisporus) come prebiotici.

I prebiotici sono sostanze, spesso derivate dai cibi che ingeriamo, che supportano l'attività dei microrganismi nell'intestino e che possono favorire la crescita di batteri benefici.

In un modello murino, gli scienziati sono stati in grado di mappare come i funghi pulsante bianchi modifichino il microbiota intestinale, portando infine a una migliore regolazione del glucosio nei sistemi dei topi.

"Gestire meglio il glucosio ha implicazioni per il diabete, così come altre malattie metaboliche", afferma la coautrice dello studio Margherita Cantorna.

Nel diabete, il nostro corpo non produce abbastanza insulina ormonale, che aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. L'insulina aiuta a trasferire il glucosio dal sangue e nelle cellule, per fornire loro energia. Mette anche il glucosio in eccesso "in deposito", per così dire, in modo che possa essere convertito in energia quando è necessario.

I ricercatori volevano vedere se i funghi champignon bianchi potevano influenzare la produzione di glucosio nel corpo e, in caso affermativo, come. Riferiscono le loro scoperte in un documento ora pubblicato sul Journal of Functional Foods.

I funghi alterano il microbioma intestinale

Cantorna e il suo team hanno lavorato con due tipi di topi: uno con un microbioma intestinale regolare e uno allevato per mancanza di un microbioma intestinale ed essere completamente privo di germi. Quest'ultimo ha agito come il gruppo di controllo.

I ricercatori hanno somministrato a tutti i topi una porzione giornaliera di champignon bianchi, che equivale a circa 3 once di funghi al giorno per gli esseri umani.

Hanno scoperto che i topi con microbiomi intestinali hanno subito cambiamenti nelle loro popolazioni di microbi intestinali. In particolare, le loro viscere hanno prodotto più acidi grassi a catena corta, come il propionato sintetizzato dal succinato.

Cantorna e le sue colleghe ritengono che il consumo di funghi bottoni bianchi inneschi reazioni nel microbioma intestinale che portano alla crescita di alcuni tipi di batteri, come la Prevotella, che a sua volta stimola la produzione di propionato e succinato.

Questi, spiegano gli scienziati, possono alterare l'espressione di determinati geni coinvolti nella produzione di glucosio, noto anche come "glucogenesi".

"Puoi confrontare i topi con il microbiota con i topi senza germi per avere un'idea dei contributi del microbiota", afferma Cantorna.

"C'erano grandi differenze nei tipi di metaboliti che abbiamo trovato nel tratto gastrointestinale", continua, "così come nel fegato e nel siero (sangue), degli animali nutriti con funghi che avevano microbiota (rispetto a) quelli che non 't ".

Capire in che modo la dieta influisce sul metabolismo

I risultati suggeriscono che i funghi bottoni bianchi, come alimento prebiotico, potrebbero essere utilizzati in futuro per gestire il diabete, a causa del ruolo che sembrano giocare nella glucogenesi.

Inoltre, Cantorna e il team osservano che il loro nuovo studio conferma l'importante legame tra gli alimenti nella nostra dieta e le popolazioni batteriche nel nostro intestino.

"È abbastanza chiaro che quasi tutti i cambiamenti apportati alla dieta cambiano il microbiota."

Margherita Cantorna

Mentre questo studio è stato condotto in topi con un peso normale, i ricercatori spiegano che sono anche interessati a testare gli effetti di questo alimento prebiotico nei topi con obesità.

Questo sarebbe il primo passo verso l'estensione di questa ricerca ai partecipanti umani, nella speranza che questo porterà a una migliore comprensione di come le diete quotidiane influenzino i processi metabolici e influenzino la prevenzione o lo sviluppo di determinate condizioni di salute.

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